Existe prodigio de portal, dónde la sinestesia y sinergia se une por el conocimiento de la química, fisiología y demás ciencias con la técnica y el arte para crear magia gastronómica más allá del sentido físico como una expresión misma de espíritu.
Elizabeth Ramos Raudry
Proyecto de difusión científica, gastronómica Gratuito.
Chef's Sinestesicos
Chef's sinestésicos
( cláusula informativa parte 1. Comentado de; Spence et al. Where are all the synaesthetic chefs.Flavour 2015 4:29. Por; Elizabeth Ramos Raudry Neurogenetista)
✍️La Gastronomía un nuevo dominio de Arte y Creatividad en la Alta cocina.
Presenta una naturaleza sensorial de alto nivel en el arte culinario
❓ Cómo se logra? O quién lo logra?
✍️ Creatividad sinestésica ;
El gusto 😋 da esa ventaja gastronómica de distinción de las diversas formas de Arte
Introducción de nuevos ingredientes, técnicas y combinaciones de sabores permiten presentaciones de comida con narrativas más complejas elevando el nivel de expresión y experiencia a un grado multi sensorial.
Va hacia un juego de creación constante de experiencias
Sinestesia se refiere a la activación de 2 o más sentidos al estimular uno solo.
Ejemplo músicos que además de oír la música la observan como colores o como una pintura artística.
Menos del 6% de la población desarrolla estás experiencias neurológicas
✍️😋 Sin embargo la sinestesia es más frecuente en los Chefs más creativos.
👉🙊Queremos un alto crecimiento en una experiencia multi sensorial a través de un diseño previamente controlado.
Existen para esta sinestesia varias posibles explicaciones resumidas principalmente en las siguientes 2;
✍️ Incremento de la conectividad neuronal facilitando asociación de ideas y creatividad.
✍️ Asociación de experiencias sinestésicas con estímulos no sinestésicos.
( Ejemplo condicionamiento de Pávlov [ fisiólogo ruso, célebre por formular el condicionamiento clásico] Memoria olfativa..)
Hacer consciente dicha experiencia de conexión de estímulos es una herramienta muy útil para los Chef's permitiendo pontenciar su creatividad y desempeño artístico en el ámbito profesional e incluso personal maximizando incluso la calidad de vida propia y de los comensales.
Colaboradores Invitados
Dra. Zacil Ha Vilchis Zapata
Médica Especialista en Genética Médica.
Profesora e Investigadora de la Escuela de Medicina, Universidad Anáhuac Mérida. Directora Clínica Holos Genética en Mérida, Yucatán. Secretaria actual de la Asociación Mexicana de Genética Humana (2023-2025) Medical and Research Advisor para la TSC Alliance México Sommeliere por la Academia Mexicana de Sommelieres. Diplomado en Vinos de Enero 2014 a Enero 2015 Fundadora del Grupo de Fermentación Experimental del Sureste en 2022. Curso de fermentación experimental, que es? Metiendo el laboratorio a la cocina: Importancia del uso de técnicas de cultivo celular en el mejoramiento de procesos gastronómicos.
M.A. Ana Laura Antuna Guereca
Licenciada en administración, UJED
FECA. Maestría en administración énfasis en finanzas, Tecmilenio. Consultora independiente en asesorías y consultorías AG, para Empresas de la cadena productiva maguey mezcal. Docente de universidad y preparatoria en UVA, UIM, FECA, UAD